Truskawka liofilizowana EKO 30g

Liofilizacja proces

W skrócie cały proces sprowadza się do prawie całkowitego usunięcia wody z produktu (do 98%!). To tylko tyle i aż tyle! To jest w tym najpiękniejsze, ponieważ w naszej truskawce zostają wszystkie inne cenne substancje, witaminy, makro i mikroelementy. Brak tylko H2O 🙂 Dodatkowo owoc praktycznie zachowuje swój wyjściowy kształt, a także kolor i smak. Brzmi pięknie, prawda?

A jak to wszystko się odbywa?

1. Najpierw truskawki poddajemy mocnemu schłodzeniu do minusowych temperatur, dzięki czemu woda zawarta w owocu zamienia się w lód.
2. Następnie produkt trafia do liofilizatora, gdzie odbywa się główny proces. Opiera się on na zjawisku sublimacji. Polega to na zmianie ciała stałego, jakim jest lód bezpośrednio w parę wodną, z ominięciem fazy ciekłej (woda). W tym etapie ważne są również zmiany ciśnienia, jakie generuje liofilizator, tak aby proces był możliwy.
3. Ostatnim etapem jest stopniowe podnoszenie temperatury w liofilizatorze. Ma to za zadanie usunięcie resztek lodu, które ewentualnie mogły pozostać w głębi owoców.
4. A teraz najważniejsze. Po zakończeniu procesu musimy w błyskawicznym tempie zapakować gotowy produkt, aby ekologiczne truskawki zachowały swoją chrrrupkość! 🙂

Do czego używać liofilizowane truskawki?

Jak to zwykle bywa najprostsze sposoby są najlepsze! 🙂 My polecamy używać je głównie jako:

•  posypka do dań na słodko, np. naleśników, gofrów lub owsianek
• ozdoba ciast i tortów, która nadaje intensywny czerwony kolor
• słodka przekąska lub deser po daniu głównym