Burak liofilizowany EKO 25g
25,00 zł
Dlaczego buraki ekologiczne poddane procesowi liofilizacji są tak wyjątkowe?
– w takich warzywach pozostają wszystkie cenne witaminy i składniki odżywcze
– buraki stają się ekstra chrupkie
– zachowany jest ich wygląd i piękny, buraczany kolor
– liofilizacja zapewnia naturalny sposób konserwacji żywności
– ekologiczne pochodzenie sprawia, że są pyszną i zdrową przekąską
Składniki: burak liofilizowany bio 100%*
*produkt rolnictwa ekologicznego
Liofilizacja proces
W skrócie cały proces sprowadza się do prawie całkowitego usunięcia wody z produktu (do 98%!). To tylko tyle i aż tyle! To jest w tym najpiękniejsze, ponieważ w naszym buraku zostają wszystkie inne cenne substancje, witaminy, makro i mikroelementy. Brak tylko H2O 🙂 Dodatkowo praktycznie zachowuje on swój wyjściowy kształt, a także kolor i smak. Brzmi pięknie, prawda?
A jak to wszystko się odbywa?
- Najpierw pocięte w plastry buraczki poddajemy mocnemu schłodzeniu do minusowych temperatur, dzięki czemu woda w nich zawarta zamienia się w lód.
- Następnie produkt trafia do liofilizatora, gdzie odbywa się główny proces. Opiera się on na zjawisku sublimacji. Polega to na zmianie ciała stałego, jakim jest lód bezpośrednio w parę wodną, z ominięciem fazy ciekłej (woda). W tym etapie ważne są również duże zmiany ciśnienia, jakie generuje liofilizator, tak aby proces był możliwy.
- Ostatnim etapem jest stopniowe podnoszenie temperatury w liofilizatorze. Ma to za zadanie usunięcie resztek lodu, które ewentualnie mogły pozostać w głębi warzywa.
- A teraz najważniejsze. Po zakończeniu procesu musimy w błyskawicznym tempie zapakować gotowy produkt, aby ekologiczne buraki zachowały swoją chrrrupkość! 🙂
